扁豆炒牛肉
扁豆炒牛肉这道菜应该算是比较家常的了，但对于不太会做菜的母亲来讲，可能还要学习一下，由于扁豆和牛肉都是需要处置一下的食材，并非直接将两样食材放到锅里炒熟就能的了。下面母亲网百科教一下大伙做这道简单美味的菜式。
第一材料要筹备扁豆400g、牛肉300g、油适当、盐适当、老抽适当、生姜适当、蒜末适当、蚝油适当、胡椒粉适当、白糖适当、淀粉少量等。
做法：第一将牛肉切成均匀的条，然后将牛肉条用盐、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉和生姜片腌制1个小时左右。大蒜切成蒜末备用。
接着处置扁豆，先洗干净后摘除老筋。锅内水烧开，扁豆下锅焯水。等到扁豆变成翠绿色取出来切丝。
然后，锅内油烧开，牛肉下锅滑炒。等到牛肉炒到8成熟的合适，扁豆下锅一同翻炒。炒至扁豆上色后，放入蒜末。最后加入适当的盐一同翻炒。均匀后可以出锅。
扁豆炒牛肉如何做美味
扁豆炒牛肉的做法虽然步骤比较简单，但想要做得美味还要花点心思的。另外，不一样的人会有不一样的口味，所以在处置食材的时候也有不一样的办法。
比如有的人吃这道菜的时候喜欢将扁豆和牛肉都切成条状，如此子吃起来的口味会比较丰富一点，老人家和孩子吃都不会那样费劲，很容易咀嚼。但若是喜欢吃肉的人，或许更喜欢吃大片的牛肉，但大片的牛肉在切的时候就应该注意厚度了，太厚的牛肉会不那样容易熟。喜欢吃片状的人就能将牛肉和扁豆都切成块状。
想要味道美味的话，调料也是非常重要的。牛肉本身比较有嚼劲，假如想要嫩滑一点，可以提前用调味料腌制一下，如此既能够让牛肉愈加入味，还可以让牛肉的质感变得嫩滑美味。
一道菜想要色香味俱全，当然还应该注意卖相。在做菜的时候，可以适合加入一些老抽酱油，如此菜式会着色一点，看着也美味一点，但也不要加太多。
扁豆炒牛肉的效果用途
扁豆炒牛肉的主要材料是扁豆和牛肉，那样扁豆和牛肉又对人体又各自有着什么样的效果和用途呢？一块儿看看。
扁豆又叫做火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜等等，分类也有不少，包含白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆等。扁豆通常都是吃嫩荚部分，而白花和白色种子就用来入药。
扁豆是可以祛除暑湿邪气的，还有健脾止泻的效果。同时，扁豆还有显著的消退肿瘤有哪些用途。在中医看来，扁豆味甘，微温，无毒，入脾、胃经。可以健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。假如脾胃虚弱、胃口不太好的话，可以吃扁豆来改变，可以化湿去暑。特别是夏季吃会更好。
而牛肉是一种含有丰富蛋白质的肉类，可以提升人体的抗病能力，手术后、成长发育时期需要补血和修复组织非常有用。秋冬季节吃牛肉更是可以暖胃，中医看来，牛肉是可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的。所以贫血的人可以多吃。
吃扁豆炒牛肉应该注意什么
扁豆炒牛肉虽然美味，但想要吃也应该注意一些地方。第一，扁豆是有肯定毒性的，所以在做这道菜的时候必须要注意煮熟，不然就会有毒性。若是10岁以下的孩子，最好就是不要吃扁豆了。
对于牛肉，有人说常吃不好。其实这种说法是错误的。由于在西方的一些发达国家就常常会吃牛肉，吃牛肉的次数仅仅次于猪肉而已，不少西方人已经把牛肉当成主食。
牛肉是一种味甘无毒的食物，那样在挑选牛肉的时候又应该注意什么呢？假如想要买到好的牛肉，第一要看下肉皮有没红点，假如没红点那就是好肉，有红点的是坏的肉。再看肌肉，新鲜的牛肉是有光泽的，红色均匀。若是不好的牛肉，颜色会比较暗沉。看脂肪的话，新鲜的肉脂肪会比较洁白或者淡黄，若是没光泽或者是绿色的脂肪，说明肉已经变质。还可以通过气味来判断牛肉是不是新鲜，新鲜牛肉不会有氨味或酸味。最后，可以摸一下，假如肉比较新鲜是有弹性的，也比较结实。
扁豆炒牛肉的营养成分
扁豆炒牛肉的扁豆营养价值非常丰富，有括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等。另外，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。除此之外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。扁豆中还含有血球凝集素，能激活肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害用途，故有显著的消退肿瘤有哪些用途。
假如肿瘤病人常常吃扁豆的话，是有肯定的消肿效果的。
而牛肉更是一种不需要说大伙都了解营养丰富的肉类。牛肉中的氨基酸比不少食物都要多，可以增长肌肉、增强力量。牛肉中还有有足够的维生素B6，助你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，能够帮助紧张练习后身体的恢复。牛肉当中还含有钾和蛋白质、锌、镁、铁等等微量元素。特别是铁，相对于其他肉类来讲含量较高。